Gulrotmuffins

Gulrotmuffins

Saftige gulrotmuffins er nydelig med cream cheese frosting.

Ingredienser

3 egg
3 1/3 dl brunt sukker
200 g mykt smør/margarin
3 dl hvetemel
300 g finraspede gulrøtter
2 ts kanel
2 ts bakepulver

Eventuelt

75 g hakkede valnøtter
1 1/2 dl rosiner

Cream Cheese Frosting

200 g kremost naturell
2 ss vann
1 dl melis
2 ts revet sitronskall
2 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

Visp eggedosis av egg og sukker, smelt smør.
Bland det tørre. Ha så vekselvis det tørre og smøret i røren. Ha så i gulrøtter og eventuelt valnøtter og rosiner.
Ha røren i smurt muffinspanne, eller bruk muffinsformer i papir i et muffinsbrett. Formene fylles 2/3 fulle.
Stekes ved 200 °C i ca. 20 min. Avkjøl.
Fordel frostingen på muffinsene eller sprøyt den på med en sprøytepose.
Pynt med gulrøtter, kakestrø eller annen morsom kakepynt.