Pals Overtrekksmarsipan 20/80 svart 2,5kg

Pals marsipan til overtrekk av bløtkaker m.m., samt til modellering. Marsipanen er vakumert, og dette gir en ekstra smidig marsipan som er enkel å kjevle ut. Marsipanen har en meget god mandelsmak, og er motstandsdyktig mot svetting.

Tips: kjevle kakelokk. til ca. 3 mm tykt. Maizenamel er fint å bruke hvis du synes det blir klissete når du kjevler. Bør romtempereres før bruk. Det anbefales at marsipanovertrukne kaker pakkes i esker før kjøling/frysing. Dypfrosne marsipanovertrukne kaker bør flyttes fra fryser til kjølerom for opptining. For å motvirke svetting av marsipanen kan kakestammene strykes opp med et tykt lag smørkrem (dessertkrem) før marsipanen trekkes over kakestammene.

Overtrekksmarsipan setter seg under lagring. Hvis overtrekksmarsipanen virker for fast, kan litt glukose tilsettes for å få en mykere overtrekksmarsipan.

Lagres kjølig: maks 18 grader og kan fryses.

Svart marsipan inneholder mer fargestoff enn andre marsipaner med farge. Det gjør at: Marsipanen er løsere enn standard overtrekksmarsipan, og anbefales derfor ikke til overtrekk med direkte kontakt til krem. Marsipanen er mindre stabil mot svetting, enn standard overtrekksmarsipan. Særlig etter frys.