Pals Glykose flytende 1,3kg

Glykose er en flytende stivelsessirup, produsert ved syrebehandling (konservering) av potetstivelse. Produktet er en tyktflytende, ikke krystallinsk væske (ca, 80 % tørrstoff) med lett søtlig smak og en svak gulaktig farge. Glykose er ikke kariesfremkallende og har evne til å mykgjøre produkter. Glykosen bidrar også til å hindre uttørking, samt virker stabiliserende på skum og emulsjoner.

Glykose brukes som konsistensgiver i marsipan, fondant, sjokoladeglasur, kokosboller og andre skumprodukter, gelé, sjokolade, konfekt, drops o.l., der det er viktig å unngå krystallisering av sukkeret.

Bruksanvisning: Bør varmes til 40–45 °C for lettere håndtering. Langvarig oppbevaring ved denne temperaturen vil kunne gi gulning. Kan også tas direkte fra emballasjen ved å fukt for eksempel en tresleiv som deretter dyppes i glykosen. Vær oppmerksom på at rester av vann kan bidra til dannelse av mugg. Gjentatt oppvarming/kjøling vil føre til kondens i beholderen. Dette vil også kunne bidra til vekst av muggsopp.

Innhold: 1,3 kg