Gulrotmuffins

Saftige gulrotmuffins er nydelig med cream cheese frosting.

Publisert av: cacas

October 29, 2018

3 egg

3 1/3 dl brunt sukker

200 g mykt smør/margarin

3 dl hvetemel

300 g finraspede gulrøtter

2 ts kanel

2 ts bakepulver

eventuelt

75 g hakkede valnøtter

1 1/2 dl rosiner

Cheesespread

200 g fløteost, naturell

2 ss vann

1 dl melis

2 ts revet sitronskall

2 ts sitronsaft

Visp eggedosis av egg og sukker, smelt smør.
Bland det tørre. Ha så vekselvis det tørre og smøret i røren. Ha så i gulrøtter og eventuelt valnøtter og rosiner.
Ha røren i smurt muffinspanne, eller bruk muffinsformer i papir i et muffinsbrett. Formene fylles 2/3 fulle.
Stekes ved 200 °C i ca. 20 min. Avkjøl.
Fordel cheesespreaden på muffinsene eller sprøyt den på med en sprøytepose.
Bruk en utstikker til å stikke ut morsomme gulrotmotiver som du kan pynte muffinsene med.